Tarta Fondant Frozen


Seguimos con el cumpleaños de Frozen
Tarta Olaf Frozen
Tarta Chuches Frozen
¡Hazme un muñeco de nieve...! Lo mismo que le decía Ana a Elsa, me pedía Natalia.😉
Natalia no se conformaba con una Tarta de Chuches, quería también una Tarta Fondant con Olaf presidiendo la Tarta.

Si te perdiste la entrada anterior y estas pensando en montar una Fiesta de Frozen te aconsejo que la veas.

La entrada de hoy es un poco larga, ya que te voy a enseñar como hice el relleno de la tarta y la decoración.

 Empezamos por el bizcocho, el original era un Victoria Sponge Cake de chocolate, pero no hubo manera, mi horno no quería funcionar, así que después de tirar dos a la basura; como ya tenía toda la decoración hecha, compré dos bizcochos de los que ya vienen preparados y cortados en capas.
La altura de la tarta quedaba más baja, pero con el relleno quedo bastante bien.

Y ahora es cuando te preguntas ¿y entonces que me vas a enseñar? jajaja, pues como hice el almíbar de canela que lleva la tarta, y el ganache de chocolate blanco.
Si quieres también la receta de la tarta original la tienes en  Tarta de chocolate superjugosa.

 COMO HACER ALMIBAR DE CANELA

Ingredientes:

300 g de azúcar
300 ml de agua
1 rama de canela
1 limón

Preparación:
  1. En un cazo poner el azúcar y el agua 
  2. Cuando rompa a Hervir añadir la rama de canela y la corteza del limón.
  3. Lo dejamos hervir unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando,más o menos  hasta que quede como un jarabe.
  4. Retiramos y lo dejamos enfriar en la nevera. 
Yo lo suelo meter en un recipiente de cristal hermético con la canela  y la corteza de limón, para que siga cogiendo sabor, así, utilizo el que necesito y el resto lo puedo guardar en el mismo recipiente varias semanas; sin que se ponga malo.

¿Para qué necesitas almíbar? o ¿Por qué es tan importante? Porque hace que tu bizcocho quede más jugoso, potencia el sabor y le da un olor muy característico.

Aquí tenéis una foto del bizcocho con el almíbar y el ganache de chocolate blanco, aunque el almíbar os lo tenéis que imaginar. ¿ Qué porque está azul? Porque es Frozen así que, le añadí al ganache blanco un  poco de colorante azul.

Ganache de chocolate blanco
Cobertura de ganache de chocolate blanco
Ganache de Chocolate Blanco

Ingredientes:
  • 3 Tabletas de chocolate blanco de 200 g
  • 200 ml de nata para montar
  • Esencia de vainilla
Preparación:

  • Troceamos el chocolate lo más pequeño posible y lo colocamos en un bol grande.
  • En un cazo ponemos a hervir la nata.
  • Vertemos la nata sobre el chocolate blanco y removemos con una varilla hasta que se haga una crema y no tenga grumos.
  • Añadimos un poco de esencia de vainilla y removemos.
  • Reservamos en la nevera.
Truco:
Cuando vayas a utilizar el ganache si lo vas a usar para relleno o cupcakes, bátelo con una batidora para que coja aire y parezca más cremoso.
Si le quieres dar un toque de color vierte unas gotas de colorante alimentario hasta que coja el tono deseado.

Decoración Tartas Fondant

Como usar expulsor para flores de fondant
Flores  de Fondant con expulsor

Como podéis ver la tarta tiene dos alturas, así que decidí hacerla de dos colores.
La base está cubierta por fondant de color azul y alrededor lleva un cordón de fondant blanco, y la tarta de arriba está cubierta por fondant blanco y alrededor lleva un cordón azul.
El bizcocho de arriba, está decorado con  flores azules hechas con expulsor.
Este expulsor viene en un estuche de tres expulsores de diferentes tamaños yo usé el más grande.



Como Hace Flores Fondant con expulsor
  1. Darle a la fondant un grosor de unos 3 mm
  2. Apretar la masa con el cortador para cortarla.
  3. presionamos el émbolo y sale nuestra flor, además estos expulsores dejan marcadas unas rallas, lo que le da más realismo a la flor.
  4. Ponemos en el centro de la flor unas perlas de azúcar blancas. Se pegan con pegamento alimentario o bien poniendo un poco de agua con un pincel sobre la fondant antes de colocar la perla para que al presionarla se quede pegada.





Como hacer los Copos de Nieve de la Tarta de Frozen

Extendemos la fondant blanca con 3 mm de grosor, ponemos encima el cortador con forma de copo de nieve, presionamos y cortamos la fondant.
Es aconsejable cortar los copos al menos dos días antes, para dejar que se endurezca; aplicamos con un pincel sobre todo el copo Pintura metálica dorada para fondant, es totalmente comestible, así que no os de miedo aplicarla. Le da al copo de nieve un estilo Vintage muy bonito 😍.

Cortador fondant copo de nieve
Cortador Copo de Nieve


Le damos el toque de glamour, poniendo Perlas de azúcar Blanco Perlado en cada punta de la estrella de nieve y terminamos poniendo en cada copo una letra de fondant con el nombre de Natalia; además, hice un copo de nieve de color azul, para la parte de arriba con el número de años de la cumpleañera; como ves el número de fondant también lleva aplicada la pintura metálica dorada.

Ahora solo queda pegar los copos a la tarta dejando la misma distancia unos de otros, hasta que cubra toda la circunferencia de la tarta.
El copo azul lo coloqué en la parte central, después coloqué a Olaf en un lateral de la tarta y distribuí las flores de fondant por el resto del bizcocho blanco.

Como hice a Olaf lo dejaremos para otra ocasión, aunque ya te adelanto que no tiene demasiada dificultad.

Pon en los comentarios las dudas que tengas e intentaré resolverlas.
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